방울토마토 보관법 어떻게?!!신선하게 하려면 꼭지 제거는!!

방울토마토 보관법 과 꼭지와의 관계는 어떻게 되는 것일까요?

수박, 참외 등과 같은 농산물의 신선함을 판단하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전문가들이라면 과일, 채소 등의 외관, 모양, 껍질의 두께 정도 등을 보고도 신선도를 판단할 수 있습니다

하지만 그렇지 않은 대부분의 사람들은 과일이나 채소에 달려 있는 줄기나 잎 등을 보고 판단하게 됩니다. 그런데 방울토마토의 신선도를 평가하고 오래 보관하기 위한 방법은 일반적인 경우와 다르다고 합니다

방울토마토 보관법?!!

신선한 상태로 오래 보관하기 위한 방울토마토 보관법 중에서 가장 중요한 것은 꼭지를 떼고 보관하는 것입니다.  이와 관련된 내용은 “농산물표준규격“에도 다음과 같이 나와 있습니다

“알이 큰 일반적인 토마토 신선도는 꼭지와 껍질의 탄력으로 판단하지만, 방울토마토는 껍질의 탄력만으로 신선도를 판단한다!”

고 하고 있습니다. 그래서 껍질이 얼마나 탄력있는지? 모양과 색깔은 어떻게 되는지? 등을 기준으로 판단합니다. 꼭지의 신선도는 아무런 상관이 없다고 합니다.

그럼에도 불구하고 마트 등에는 대부분이 꼭지가 달린 형태로 판매되고 있습니다.

신선도를 판단하는 이런 기준들을 생산자나 유통업자들이 모를리가 없을 것임에도 불구하고 왜 꼭지를 붙인 채로 판매되고 있는지? 아래 내용 참고하면 됩니다.

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방울토마토 꼭지 제거 필수인 이유는?!!

1. 신선도 떨어뜨림?!!

실험 연구 및 결과에 의하면 꼭지를 제거 한 것과 제거하지 않은 것의 신선도, 맛, 영양가, 상품성 등에 있어서 현저한 차이를 보였다고 합니다.

꼭지를 제거하고 보관한 것이 꼭지를 그대로 붙여서 보관한 것보다 비상품성에 있어서 약 3배나 차이가 났다고 합니다.

비상품성이라는 것은 찢김, 변색, 물러짐, 움푹 들어감 등으로 상품의 가치가 없는 것을 말합니다. 꼭지를 붙인 상태에서 보관한 것의 비상품성이 3배나 높았다고 합니다

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2. 상처,부패 방지?!!

꼭지가 달린 채로 운반이나 보관이 된다면 다른 상품에 상처를 남길 수 있습니다. 그리고 그 상처들에 의해서 상품이 부패나 상할 수도 있고 연쇄 반응을 일으켜서 전체에 악영향을 미칠 수 있습니다

특히나 부패를 일으키는 균이 부착하기 가장 좋은 곳이 꼭지 부분이기 때문에 제거해 주는 것이 좋습니다

3. 빨리 시듬?!!

꼭지 부분이 붙어 있으면 시들어 말라 비틀어질때까지 호흡을 하게 됩니다. 그 호흡에 비례해서 상품은 수분 손실이 생기면서 더 빨리 시들게 됩니다. 그래서 꼭지 제거는 선택이 아닌 필수에 해당됩니다.

그럼에도 불구하고 생산자, 유통업자들은 꼭지를 소중(?)하게 생각하는 것일까요. 그 이유는 의외로 다음과 같은 간단한 이유때문입니다

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방울토마토 꼭지 제거 안 하는 이유 알고보니?!!

이러한 연구결과와 내용들에도 불구하고 꼭지를 제거하지 않는 이유는 간단하답니다. 소비자들이 가지고 있는 “고정관념의 틀!”을 깨지 못했기 때문입니다.

즉 소비자들이 생각하는 신선한 채소, 과일이라는 것은 “꼭지, 잎사귀,줄기 등”이 제대로 붙어 있어야 한다는 것입니다.

소비자들의 이러한 잘못된 상식과 고정관념들 때문에 생산자, 유통업자들도 꼭지를 붙인 채로 판매하고 있답니다.

실제로 생산자들은 작은 충격이나 자극에도 쉽게 떨어지는 것이 꼭지이기 때문에 여간 부담스럽고 힘든 것이 아니랍니다.

인터넷과 전산의 발달로 많은 정보들을 쉽게 접할 수 있음에도 불구하고 이 부분은 바뀌지 않는 것 같습니다

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대추형 방울토마토 오래 보관하려면?!!

• 흐르는 물이나 세제로 씻기
• 꼭지 제거
•  키친타올, 행주로 물기 제거
• 락앤락, 밀폐용기에 키친타올 깔기
• 통에 넣어서  냉장보관

방울토마토는 습기에 특히 약합니다. 그래서 실온이나 냉장고에 보관할 때에도 물기가 생기지 않도록 주의해야 합니다. 물기나 습기를 제거해 줄 수 있는 키친타올이나 깨끗한 행주 등을 깔고 보관하는 것이 좋습니다

제대로 된 보관법도 중요하지만 더 중요한 것은 필요할 때에 필요한 만큼만 사서 먹는 것입니다. 신선도, 맛을 최대로 살릴 수 있을 뿐만 아니라 낭비를 최소화하는 길이기 때문입니다

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