현미 백미 차이 , 부작용, 칼로리와 다이어트 효과는 어떻게 될까요?
건강을 챙기기 위한 웰빙식단으로 현미를 챙겨 먹는 사람들이 많습니다. 하지만 현미 부작용도 분명히 존재하고 있기 때문에 무조건 섭취는 주의해야 합니다.
현미 백미 차이 8가지?!!
현미와 백미의 차이는 도정이나 색깔에만 있는 것이 아닙니다. 영양소, 맛 등에 대한 차이 뿐만 아니라 밥을 할 때에 물을 불리는 시간 등에 있어서도 많은 차이를 보이고 있는데 구체적인 내용은 다음과 같습니다.
1.상태, 색깔은?!!
현미는 쌀을 둘려 싸고 있는 벼의 껍질을 제거한 것으로 1분도 쌀입니다. 벼에서 껍질인 왕겨만을 제거하였고 배아와 쌀겨는 그대로 남겨 두었습니다. 그래서 색깔은 갈색을 띠게 됩니다
백미는 현미에서 쌀겨와 배아까지 제거한 것을 말합니다. 배아에게 영양분을 공급하는 배젖만 남긴 상태이며 색깔이 흰색이라서 백미입니다.
현미를 백미로 만드는 과정을 도정이라고 하며, 도정의 정도에 따라서 영양소 파괴와 색깔의 정도가 다르게 됩니다
2. 영양소는?!!
현미는 벼의 껍질만 제거하고 섬유질의 겨, 배아, 내배유 등과 같이 영양소가 포함된 모든 부분을 함유하고 있습니다. 그리고 비타민, 미네랄, 항산화제가 많기 때문에 건강식으로 좋습니다. 특히나 미네랄은 백미보다 무려 3배나 많이 포함되어 있습니다
백미는 쌀에서 가장 영양이 풍부한 부분인 겨와 배아까지 제거하였기 때문에 영양소는 현미보다 현저히 떨어지게 됩니다.
3. 현미 백미 칼로리 ?!!
현미와 백미의 칼로리는 350kcal정도로 비슷합니다. 정확히 이야기하면 현미 칼로리는 210g을 기준으로 368kcal이지만, 백미 칼로리는 210g을 기준으로 313kcal입니다
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4. 맛, 식감은?!!
현미는 딱딱한 편입니다. 하지만 씹으면 씹을수록 단맛을 즐길 수 있습니다. 그것은 현미에 포함되어 있는 전분이라는 것이 타액에 의해서 당으로 분해되기 때문입니다. 소화흡수도 잘 되기 때문에 건강식으로 좋습니다.
백미는 부드럽고 씹기가 편합니다. 하지만 영양적인 측면에 있어서는 현미보다 현저히 떨어지게 됩니다.
5. 밥 할 때는?!!
현미는 외피로 둘려 싸여져 있기 때문에 밥 하기 전에 충분히 불려 주어야 합니다. 여름에는 4~5시간, 겨울에는 7~8시간 정도 불려주는 것이 좋습니다.
현미는 속껍질 부분에서부터 물을 흡수하기 때문에 많은 양의 물이 필요하답니다. 불려주지 않거나 물을 충분히 넣지 않으면 밥이 제대로 익혀지지 않거나 오랜 시간이 걸리게 됩니다.
백미는 외피로 둘려 싸여져 있지 않은 상태라서 밥 할 때에는 바로 물에 씻어서 하면 됩니다.
6.생명력은?!!
현미와 백미를 동시에 물에 오래 담구어 두면 현미는 썩지 않지만 백미는 썩게 됩니다. 현미에는 생명력인 배아가 있기 때문에 썩지 않고 싹이 나기때문입니다.
7.GI수치는?!!
백미의 GI수치(혈당지수)는 현미보다 높습니다. 그래서 당뇨병 환자들에게 백미는 좋지 않습니다. GI수치가 높아짐에 따라 혈당수치도 올라가기 때문에 좋지 않다는 것입니다
8. 가격은?!!
현미가 몸에 좋다는 것은 알지만 색깔이나 식감 등에 대한 부담감 때문에 꺼려하는 사람들이 많습니다. 현미의 수요가 적고 공정도 백미보다 오래 걸리게 됩니다. 그래서 현미가 백미보다 일반적으로 비싼 편입니다.
현미 부작용?!!
현미는 백미보다 영양소와 맛이 좋기 때문에 건강식이나 다이어트용으로 많이 먹습니다. 하지만 몸에 흡수와 소화가 잘 안 되는 부작용도 있습니다
그렇기 때문에 위와 장이 좋지 않고 떨어진 소화력 등으로 설사가 잦은 사람들은 현미양을 서서히 늘려가야 합니다. 현미와 백미의 비율을 1대9에서 2대8, 3대7, 4대6 등으로 서서히 적응시켜 가는 것이 좋습니다
특히나 현미에 포함되어 있는 피틴산(phytic acid)성분은 해독작용을 하는 좋은 성분입니다.
하지만 철분, 망간, 아연 등의 미량원소와 결합해서 그들을 체외로 배출되거나 이들의 흡수력을 감소시키기 때문에 좋지 않다는 것입니다.
또한 비소 중금속의 위험도 있습니다. 그래서 오랜 기간 복용시에는 2형 당뇨, 심장병, 암을 포함한 질병을 유발할 수 있습니다
그리고 치아 손상으로 인한 충치가 발생할 수 있는 것도 현미 부작용에 해당됩니다. 이런 부작용을 예방하기 위해서는 쌀을 충분히 씻어주고 물에 충분히 불려서 먹는 것이 좋답니다.
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현미 다이어트?!!
시중에는 현미를 이용한 다이어트 방법이나 제품들이 많습니다. 현미의 칼로리가 백미보다 높기는 하지만 다음과 같은 장점들이 있기 때문입니다
- 영양소 풍부
- 혈당 상승 억제
- 지방축적 억제
- 콜레스테롤 수치 감소
- 식이섬유로 배변활동 원활
- 포만감 오래유지 등
본인의 건강 상태나 목적에 맞게 현미, 백미를 선택해서 먹는 것이 좋다고 합니다
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